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【題目】制作四川泡菜時要用特殊的壇子,壇子需加水密封,密封壇口的目的是(  )
A.隔絕空氣,抑制細菌繁殖
B.阻止塵埃,防止污染
C.造成缺氧環(huán)境,利于乳酸菌發(fā)酵
D.防止污染,利于醋酸菌發(fā)酵

【答案】C
【解析】解:ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理,故制作泡菜時要用特殊的壇子,壇子需加水密封,密封壇口,C正確;ABD錯誤.故選:C.
本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.
制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜具有特殊的風味,乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的活動,影響泡菜的質(zhì)量.

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】對下列加線詞的解釋全正確的一項是(  )
A.足(停留) 勝景(勝利)
B.見(從縫隙里看) 豁亮(亮)
C.鳥(看) 惟妙惟肖(相似)
D.道(周) 巧妙絕倫(絕對)

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關(guān)漿細胞的敘述,正確的是

A. 漿細胞來源于B細胞的增殖和分化

B. 漿細胞、記憶細胞和效應T細胞不再具有分裂、分化能力

C. 漿細胞的細胞膜上含有特異性識別抗原的受體

D. 每一個漿細胞只能分泌一種特異性抗體

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖表示在最適溫度和最適pH條件下,反應物濃度等與酶促反應速率的關(guān)系。據(jù)圖分析不正確的是

A. 形成曲線c的原因可能是乙點時酶量增加或適當升溫所致

B. 限制曲線b的AB段反應速度的主要因素為反應物濃度

C. 曲線a可表示酶量減少后的底物濃度和反應速率關(guān)系

D. 若適當升高溫度條件下重復該實驗,圖中A點位置將下降

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】在觀察DNARNA在細胞中的分布的實驗中,以下描述正確的是( )

A. 選擇顏色比較深的區(qū)域觀察

B. 可以觀察到DNA呈現(xiàn)綠色,RNA呈現(xiàn)紅色

C. 實驗材料可以用紫色洋蔥外表皮細胞

D. 甲基綠和吡羅紅染色劑要混合后使用

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】不列關(guān)于基因和性狀關(guān)系的敘述正確的是

A基因相同的同種生物,性狀一定相間

B基因與性狀并不都是簡單的線性關(guān)系

C基因通過控制酶的合成直接控制生物體的性狀

D線粒DNA不能控制生物性狀,因而線粒DNA上也沒有基因

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖是酵母菌呼吸作用示意圖,敘述正確的是

A. 在條件Y下,葡萄糖在線粒體中被分解

B. 在條件Y下,葡萄糖中釋放的能量有三個去向

C. 物質(zhì)a產(chǎn)生的場所有線粒體基質(zhì)、細胞質(zhì)基質(zhì)

D. 試劑甲為酸性重鉻酸鉀溶液,現(xiàn)象是灰綠色變成橙色

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】造成人類遺傳病的原因有多種,下列分析符合實際的是

A單基因遺傳病是患者體內(nèi)有一個基因發(fā)生了突變所致

B多基因遺傳病主要受環(huán)境因素的影響且在群體中發(fā)病率較高

C原發(fā)性高血壓、軟骨發(fā)育不全、貓叫綜合征都是染色體異常引起的

D既患血友病又患鐮刀型細胞貧血癥的孩子的父母可能均表現(xiàn)正常

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖為某種核苷酸(已知圖1的右上角部分為腺嘌呤,)和某核苷酸鏈(圖2)示意圖,據(jù)圖回答問題:

(1)圖1中該核苷酸的名稱為(圖1中的堿基為A),該核苷酸是構(gòu)成哪一種核酸的基本原料?
(2)請指出圖1中哪一個位置上的氧去掉后便可成為細菌遺傳物質(zhì)的基本原料:
(3)圖2中1,2,3的中文名稱分別是
(4)通常由圖2中條圖示的核苷酸鏈構(gòu)成一個分子,可被染成綠色.
(5)在豌豆的葉肉細胞中,由A,C,T,U 4種堿基參與構(gòu)成的核苷酸共有種.

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同步練習冊答案
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