Question

下列關于蛋白質發生變性的說法錯誤的是（　　）

• A、原因是蛋白質的空間結構發生了改變
• B、可能是由于強酸．強堿．重金屬離子．高溫等環境造成的
• C、蛋白質發生變性就不能恢復原來的狀態了
• D、破壞了肽鍵

Answer 1

考點：蛋白質變性的主要因素

專題：

分析：1、蛋白質的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，氨基酸殘基之間通過肽鍵連接；
2、蛋白質結構多樣性與組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序和蛋白質的空間結構有關，蛋白質變性是蛋白質的空間結構發生改變，肽鍵沒有水解斷裂；
3、蛋白質變性的因素由很多，如高溫、強酸、強堿、重金屬離子等，蛋白質變性后，空間結構改變是不可逆的．

解答： 解；A、蛋白質變性是由于各種因素導致蛋白質空間結構發生改變，A正確；
B、因此蛋白質變性的因素包括高溫、強酸、強堿、重金屬離子等，B正確；
C、由于蛋白質變性后，蛋白質空間結構發生不可逆的變化，因此蛋白質發生變性就不能恢復原來的狀態，C正確；
D、蛋白質變性，只是改變蛋白質的空間結構，并沒有破壞肽鍵，D錯誤．
故選：D．

點評：對于蛋白質的結構和蛋白質變異的原理，影響蛋白質變性的因素的綜合理解應用，把握知識的內在聯系是解題的關鍵．