Question

【題目】下列有關說法正確的是（ ）

A.組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合

B.加熱變性后的蛋白質依然可與雙縮脲試劑發生顏色反應

C.DNA 能攜帶遺傳信息，而RNA不能攜帶遺傳信息

D.淀粉和糖原的性質相差很大，主要原因是構成其基本單位的不同

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、氨基酸脫水縮合時，一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基反應脫去1分子水，2個氨基酸的殘基由肽鍵連接形成二肽。

2、蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應。（蛋白質分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu2+作用，產生紫色反應。）

3、糖原屬于動物細胞內的儲能物質，由許多葡萄糖脫水縮合形成的多糖，淀粉屬于植物細胞內的儲能物質，也是由許多分子的葡萄糖脫水縮合形成的多糖。雖然二者都是由葡萄糖脫水縮合形成的，但是葡萄糖的連接方式不同導致二者的空間結構不同。

A.組成蛋白質的氨基酸之間按相同的方式脫水縮合，脫水縮合都是一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫去一分子水的過程，A錯誤；

B.加熱變性后的蛋白質肽鍵仍然存在，依然可與雙縮脲試劑發生顏色反應，B正確；

C.核酸包括DNA和RNA，都是生物體的遺傳物質，因此DNA和RNA都可以攜帶遺傳信息，C錯誤；

D.淀粉和糖原的性質相差很大，主要原因是其空間結構不同，基本單位都是葡萄糖，D錯誤。

故選B。