Question

【題目】胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免于受自由基的傷害。根據其提取過程及胡蘿卜素的性質，請回答下列問題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_______。不采用蒸餾法的原因是____________________________________。

（2）以下為提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素，其中B過程叫____________。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，常用_________作為溶劑。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內，原因是_________________________________

（3）下圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請指出圖中一處錯誤并改正：____________________

（4）上圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是____________法。在圖乙的胡蘿卜素鑒定結果示意圖中，A、B、C、D四點中，屬于提取樣品的樣點是____________。

Answer 1

【答案】 萃取 胡蘿卜素揮發性較差，不能隨水蒸氣蒸餾出來 濃縮 石油醚（非水溶性有機溶劑） 溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解 錯誤在于使用明火加熱，應該采用水浴加熱 紙層析 B和C

【解析】（1）提取胡蘿卜素常用萃取的方法，而不能使用蒸餾法是因為胡蘿卜素揮發性較差，不能隨水蒸汽蒸餾出來。

（2）干燥后應是萃取，而B應是濃縮。提取胡蘿卜素常用水不溶性有機溶劑，如石油醚。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將溫度進而時間控制在一定范圍，原因是溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解。

（3）甲中萃取過程不能使用明火加熱，容易引起爆炸，應改為水浴加熱。

（4）乙是紙層析法進行鑒定，A和D都只有一個點是標準樣品，而B和C含有其它色素帶，說明是提取樣品。

提取 方法	水蒸氣蒸餾法	壓榨法	萃取法
實驗 原理	利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來	通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油	使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發溶劑獲得芳香油
方法 步驟	①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過濾	①石灰水浸泡、漂洗 ②壓榨、過濾、靜置 ③再次過濾	①粉碎、干燥 ②萃取、過濾 ③濃縮
適用 范圍	適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油	適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取	適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中
優點	簡單易行，便于分離	生產成本低，易保持原料原有的結構和功能	出油率高，易分離
局限 性	水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題	分離較為困難，出油率相對較低	使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質量