Question

酶是生物體細胞內(nèi)合成的生物催化劑，沒有酶，生物體內(nèi)的所有代謝反應(yīng)都不能進行。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實驗室，走進人們的生產(chǎn)和生活。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得更加澄清。請回答下列有關(guān)酶的問題：

(1)每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當(dāng)或不能及時運出而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是：

①________________________________________________________________________；

②________________________________________________________________________。

其中有使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是

________________________________________________________________________。

(2)為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁。要想使果汁盡可能多地榨出來，應(yīng)加入果膠酶，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的________。

 

Answer 1

(1)①細胞無氧呼吸產(chǎn)生大量酒精導(dǎo)致細胞死亡　②微生物侵染　異養(yǎng)型　(2)半乳糖醛酸

 

(1)蘋果腐爛的原因在于收獲時形成的傷口造成微生物侵染而腐爛；或者細胞無氧呼吸產(chǎn)生大量酒精而腐爛。能使蘋果腐爛的微生物一定是異養(yǎng)型。(2)果膠酶的作用是使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。