Question

將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內。過一段時間后，容器內剩余的物質是

1. A.
   淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
2. B.
   唾液淀粉酶、麥芽糖、多肽、水
3. C.
   唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
4. D.
   唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

A
解析：
巧解導析：此題考查酶的專一性。蛋白酶能催化蛋白質分解成多肽，而淀粉酶能催化淀粉分解成麥芽糖。但是酶的催化能力又受到了環境的因素--溫度、pH的影響，在pH=2時，溫度37℃的條件下，胃蛋白酶的活性最強，而唾液淀粉酶喪失活性，甚至作為一種蛋白質，也被胃蛋白酶催化分解成多肽。