Question

16．A圖表示酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在培養基中的生長情況，B圖表示這三種菌的增殖速度與O₂濃度之間的關系，C圖是果酒制果醋的發酵裝置，請據圖作答：
（1）B圖中a、b、c三條曲線依次表示A圖3、2、1號試管中微生物在不同O₂濃度中的增殖速度．
（2）從含有酵母菌、醋酸菌、藍藻的培養液中分離出酵母菌，最簡單的培養方法是在無光、無氧條件下進行培養．若想對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數．可采用的接種方法是稀釋涂布平板法．
（3）利用C圖裝置進行醋酸發酵應在乙瓶中，發酵的適宜溫度為30～35℃．如果將該裝置用于酒精的發酵，需要修改的操作是不需要通入空氣，將葡萄汁加入發酵瓶內要注意預留$\frac{1}{3}$的空間，目的是防止發酵液液溢出．為提高酒精產量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但濃度不宜過高，原因是濃度過高會導致酵母菌失水死亡關．
   請寫出果酒制作的原理（用反應式表示）：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．

Answer 1

分析 分析A圖：1號試管中的菌體集中在培養液的表層，說明是好氧菌；2號試管的菌體在培養液的均勻分布，說明是兼性厭氧菌；3號試管的菌體集中在培養液的底層，說明是厭氧菌．
分析B圖：a曲線，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度減慢，說明是厭氧菌；b無氧時繁殖速度較慢，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度增加，說明是兼性厭氧菌；c氧氣濃度到一定程度，才能繁殖，說明是好氧菌．
分析C圖：乙裝置通入氧氣，說明是果醋的發酵裝置，甲裝置是發酵的原料，丙裝置是發酵的產物醋酸．

解答 解：（1）B圖中a曲線，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度減慢，說明是厭氧菌，對應于A圖中的3號試管；b曲線表示無氧時繁殖速度較慢，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度增加，說明是兼性厭氧菌，對應于A圖中2號試管中微生物在不同氧氣濃度中的增殖速度；c曲線表示氧氣濃度到一定程度，才能繁殖，說明是好氧菌，對應于A圖中的1號試管．
（2）醋酸菌是嗜氧菌，藍藻是自養型生物，酵母菌是兼性厭氧菌，因此從含有酵母菌、醋酸菌、藍藻的培養液中分離出酵母菌，可以在無光、無氧（或加入抗生素）的條件下進行培養．對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數可以使用稀釋涂布平板法接種計數．
（3）據圖C分析，乙瓶進行的是有氧發酵，可以進行醋酸發酵，醋酸發酵的溫度為30～35℃．酒精發酵需要無氧環境，產生酒精的同時還產生大量二氧化碳，因此要將該裝置改為酒精的發酵裝置，不需要通入空氣、但要增加一個排氣口并連上一根長彎管（防止雜菌、灰塵污染），同時．將葡萄汁加入發酵瓶內要注意預留$\frac{1}{3}$的空間，．為提高酒精產量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但濃度不宜過高，原因是濃度過高會導致酵母菌失水死亡關．果酒制作的原理：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂（+能量）．
故答案為：
（1）3、2、1
（2）無光、無氧    　稀釋涂布平板法
（3）乙 　　 30～35℃不需要通入空氣 　　 $\frac{1}{3}$   濃度過高會導致酵母菌失水死亡關   C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量

點評 本題結合圖解，考查微生物的培養和分離、果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理；能根據微生物的特點，選擇分離微生物的合適方法．