Question

圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中A、B、C、D標出了分子中不同的鍵．下列蛋白質發生的反應及其對應斷裂的鍵正確的是（　　）

• A、鹽析   B
• B、高溫C
• C、水解  C
• D、蛋白酶作用  D

Answer 1

考點：蛋白質分子的化學結構和空間結構

專題：

分析：本題是對蛋白質的化學結構和空間結構及蛋白質變性的原因的考查，回憶蛋白質的化學結構和空間結構及蛋白質變性的原理，然后分析選項進行解答．

解答： 解：A、蛋白質的鹽析現象是物理性質，不破壞化學鍵，只是改變了蛋白質的溶解度，A錯誤；
B、高溫使蛋白質的空間結構發生改變進而使蛋白質失去活性，不破壞化學鍵，B錯誤；
C、C處斷裂是肽鍵斷裂，是蛋白質的水解反應，C正確；
D、蛋白酶的作用是蛋白質水解，不是破壞酮基，D錯誤．
故選：C．

點評：對于蛋白質的化學結構和空間結構及蛋白質變性的原理的理解，并把握知識點間的內在聯系是本題考查的重點．