Question

4．根據“生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定”實驗，回答下列問題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內還原糖發生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實驗中，蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色，用其染色時，沖洗浮色要用體積分數50%酒精，原因是酒精可溶解蘇丹Ⅲ染液．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，向組織樣液中先加入1ml雙縮脲試劑A液搖勻，再向樣液中加入4滴雙縮脲試劑B液搖勻，滴加后者不能過量，原因是B液過量會生成藍色的Cu（OH）₂沉淀，干擾實驗現象．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實驗中，蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色，用其染色時，由于酒精可溶解蘇丹Ⅲ染液，因此沖洗浮色要用體積分數50%酒精．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，向組織樣液中先加入1ml雙縮脲試劑A液搖勻，再向樣液中加入4滴雙縮脲試劑B液搖勻，由于B液過量會生成藍色的Cu（OH）₂沉淀，干擾實驗現象，因此滴加后者不能過量．
故答案為：
（1）斐林試劑磚紅色
（2）蘇丹Ⅲ體積分數50%酒精酒精可溶解蘇丹Ⅲ染液
（3）1ml雙縮脲試劑A液  4滴雙縮脲試劑B液   B液過量會生成藍色的Cu（OH）₂沉淀，干擾實驗現象．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．