Question

【題目】植物細胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，使無色的酚氧化生成褐色的物質。例如，切開的馬鈴薯放置一會兒后表面會變色，就是酚氧化酶引起酶促褐變造成的。請據資料分析回答：

（1）酚氧化酶與酚類底物分別儲存在細胞的不同結構中。能實現這樣的分類存放是因為細胞內具有生物膜系統，組成該系統的結構具有的功能特性是________。酚氧化酶具有催化作用的機理是酶能夠_________________________。

試管	①酚氧化酶提取液的處理	②加入緩沖液	③加入酚類底物	實驗后的顏色
A	不做處理	2 mL	2 mL	褐色
B	加入蛋白酶10分鐘	2 mL	2 mL	無色
C	加入三氯乙酸（強酸），10分鐘	2 mL	2 mL

（2）把含有酚氧化酶的提取液做如上表的處理，試管A、B對照，說明酚氧化酶的化學本質是________，可用______試劑檢測。推測實驗后，試管C中的顏色是________，因為____________________。步驟②中加入緩沖液的作用是___________________。

（3）在馬鈴薯抗褐變品種的改良方法上，目前比較成功的是反義RNA技術。即將一段酚氧化酶反義基因導入馬鈴薯的細胞中，并得到反義的RNA，反義RNA能與酚氧化酶基因轉錄形成的___________進行堿基互補配對，形成雙鏈RNA，阻礙了_______過程的進行。該育種方法的原理是_________。

Answer 1

【答案】選擇透過性 降低反應的活化能 蛋白質 雙縮脲 無色 強酸使酶失活 維持適宜的酸堿度 mRNA 翻譯 基因重組

【解析】

分析題干：1.生物膜的結構特點是具有一定的流動性，功能特性是具有選擇透過性。催化劑具有催化作用的機理是降低化學反應的活性能，酶比無機催化劑降低的活化能更多，因而具有高效性，但酶的活性受溫度、pH值等因素影響，低溫抑制酶的活性，高溫、強酸、強堿下酶因空間結構改變而失活。

2.將外源基因導入受體細胞并能表達出相關性狀，該變異屬于基因重組。

（1）生物膜系統的結構具有的功能特性是選擇透過性。酚氧化酶具有催化作用的機理是酶能夠降低反應的活化能。

（2）分析表格內容，試管A、B作為對照，自變量為是否有蛋白酶，B試管加入蛋白酶后，實驗現象為白色，說明酚類底物未被分解，證明酚氧化酶的化學本質是蛋白質。可用雙縮脲試劑檢測。試管C中加入強酸會使酶失活，因而推測實驗后試管C中的顏色為無色。步驟②中加入緩沖液的作用是維持適宜的酸堿度。

（3）將一段酚氧化酶反義基因導入馬鈴薯的細胞中，并得到反義的RNA，反義RNA能與酚氧化酶基因轉錄形成的mRNA進行堿基互補配對，形成雙鏈RNA，阻礙了翻譯過程的進行。該育種方法的原理是基因重組。