Question

6．以下是某同學關于酶的專一性實驗操作步驟，請根據要求回答：

步驟	操　　作　　方　　法	試　管
		甲	乙
1	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
2	注入蔗糖溶液	-	2mL
3	注入斐林試劑	2mL	2mL
4	注入新鮮的某種酶溶液	2mL	2mL
5	立即用酒精燈隔水加熱	50～65℃水浴1分鐘
6	觀察現象	A	B

（1）該實驗步驟4可以選用蔗糖酶或淀粉酶．
（2）該同學預期：A為磚紅色沉淀，B無磚紅色沉淀，但結果均未出現磚紅色沉淀，從操作步驟分析原因是
①先加斐林試劑再加酶，斐林試劑可能影響酶活性，②加入酶溶液后，直接加熱，既可能使酶不能充分催化反應，又可能使酶失活而無催化作用．
（3）關于酶的特性實驗：
①驗證酶的高效性時，自變量是酶的種類．
②探究溫度對酶活性影響時，自變量是溫度．H₂O₂、淀粉作為實驗材料，你會選擇淀粉．
③探究酶催化作用最適pH時，設置過酸、過堿、中性三組實驗，你認為不正確（正確，不正確）．

Answer 1

分析 本題是對酶的專一性的研究的考查，先分析表格信息判斷出該實驗步驟的自變量和因變量和實驗原理，然后根據實驗的自變量和實驗原理推測實驗的目的并作出假設．
甲試管中實驗底物是可溶性淀粉溶液，應選用淀粉酶進行驗證．乙試管中實驗底物是蔗糖溶液，應選用蔗糖酶進行驗證．故實驗中應選用蔗糖酶或淀粉酶進行驗證酶的專一性．

解答 解：（1）甲試管中實驗底物是可溶性淀粉溶液，為了驗證酶的專一性，應選用淀粉酶進行驗證．乙試管中實驗底物是蔗糖溶液，為了驗證酶的專一性，應選用蔗糖酶進行驗證．
（2）如果按上述步驟進行操作：①先加斐林試劑再加酶，斐林試劑可能影響酶活性；②加入酶溶液后，直接加熱，既可能使酶不能充分催化反應，又可能使酶失活而無催化作用．產生的現象為可能A、B都不形成磚紅色沉淀．
（3）①酶的高效性是和無機催化劑相比，酶降低化學反應所需要的活化能的作用更顯著，所以驗證酶的高效性時，自變量是酶的種類（酶和無機催化劑）．
②酶的活性受溫度的影響，每一種酶都有其最適宜溫度，溫度過高或過低都會使酶的活性降低，甚至失去活性，探究溫度對酶活性的影響時，自變量是溫度．H₂O₂、淀粉作為實驗材料時，應選擇淀粉為實驗材料，因H₂O₂分解本身受溫度的影響．
③酶的活性受PH的影響，每一種酶都有其最適宜PH，PH過高或過低都會使酶的活性降低，甚至失去活性，探究酶催化作用的最適pH時，設置的PH梯度要細，甚至要進行預實驗，不能只設置過酸、過堿、中性三組，因為這三組可能都不是最適宜PH．
故答案為：
（1）蔗糖酶或淀粉
（2）①先加斐林試劑再加酶，斐林試劑可能影響酶活性；②加入酶溶液后，直接加熱，既可能使酶不能充分催化反應，又可能使酶失活而無催化作用
（3）①酶的種類  ②溫度  淀粉  ③不正確

點評 本題的知識點是酶的特性的實驗探究，對實驗的步驟的分析、明確實驗的自變量、因變量和實驗原理是解題的關鍵．