Question

某同學(xué)在做pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，將加可溶性淀粉液一步提前到第二步，即加入新鮮淀粉酶后立即進(jìn)入2 mL可溶性淀粉液，然后向三支試管分別加蒸餾水、氫氧化鈉、鹽酸，以后操作均符合要求。問：為什么不能將加可溶性淀粉液一步提前，最后結(jié)果會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象？

Answer 1

因?yàn)橐坏┨崆埃�在酶還沒有失去活性的情況下會(huì)使淀粉分解產(chǎn)生還原糖，最終會(huì)出現(xiàn)三支試管中溶液均變成磚紅色。

解析:

當(dāng)酶還沒有接觸氫氧化鈉和鹽酸時(shí)，其活性是很高的，若此時(shí)加入可溶性淀粉，二支試營(yíng)中將都有還原糖（麥芽糖）生成，必然影響觀察效果，看不出pH對(duì)酶的影響，最終結(jié)果必然是三支試管都會(huì)變成磚紅色。