Question

【題目】蘋果醋是以蘋果汁為原料經發酵而成的，回答下列為題：

（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產的第一階段，在酵母菌細胞的_________________中進行，其產物乙醇與_________________試劑反應呈現灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的________________中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度________________。

（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變為醋酸的過程，根據醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在________________條件下才能完成。

（3）在生產過程中，第一階段和第二階段的發酵溫度不同，第一階段的溫度________________（填“低于”或“高于”）第二階段。

（4）醋酸桿菌屬于________________核生物，其細胞結構中 （填“含有”或“不含有”）線粒體。

Answer 1

【答案】（1）細胞質基質 重鉻酸鉀 線粒體 快

（2）有氧 （3）低于 （4）原 不含有

【解析】（1）蘋果醋生產的第一步包括圖中①和②，分別是酵母菌無氧呼吸產生乙醇和二氧化碳的過程，在酵母菌的細胞質基質中進行，產物乙醇能與橙色的重鉻酸鉀在酸性條件下反應生成灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③是有氧呼吸的第二和第三階段，在酵母菌的線粒體中進行，與無氧呼吸相比，在有氧條件下，可以促進酵母菌的繁殖，故其增殖速度加快。

（2）醋酸菌是需氧型生物，故醋酸菌將乙醇轉變成醋酸的過程需要在有氧的條件下進行。

（3）第一階段是酵母菌的無氧呼吸，溫度是18-25℃，第二階段是醋酸菌的發酵，溫度是30-35℃，第一階段的溫度低于第二階段。

（3）醋酸桿菌屬于原核生物，原核生物只有核糖體一種細胞器，沒有線粒體等其他細胞器。