Question

11．下列有關實驗試劑、現象及用途的敘述，正確的是（　　）

• A． 蘇丹Ⅲ能將脂肪染成橙黃色，可用于花生中脂肪的鑒定
• B． 雙縮脲試劑能夠用于生物體內蛋白質和氨基酸的鑒定
• C． 無水乙醇能溶解葉綠體的色素，可作層析液用于葉綠體中色素的分離
• D． 本尼迪特試劑與還原糖反應生成磚紅色沉淀，適用于番茄汁成分的鑒定

Answer 1

分析 1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．
2、綠葉中色素的提取和分離實驗，提取色素時需要加入無水乙醇（溶解色素）、石英砂（使研磨更充分）和碳酸鈣（防止色素被破壞）；分離色素時采用紙層析法，原理是色素在層析液中的溶解度不同，隨著層析液擴散的速度不同，最后的結果是觀察到四條色素帶，從上到下依次是胡蘿卜素（橙黃色）、葉黃素（黃色）、葉綠素a（藍綠色）、葉綠素b（黃綠色）．

解答 解：A、蘇丹Ⅲ能將脂肪染成橙黃色，可用于花生中脂肪的鑒定，A正確；
B、雙縮脲試劑能夠用于生物體內蛋白質的鑒定，但不能用于氨基酸的鑒定，B錯誤；
C、無水乙醇能溶解葉綠體的色素，但不可作層析液來分離葉綠體中的色素，C錯誤；
D、番茄有顏色，會產生顏色干擾，因此番茄不適于作為還原糖鑒定的實驗材料，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定、葉綠體中色素的提取和分離，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．