Question

下列物質的鑒定與所用試劑、實驗手段、實驗現象搭配正確的是（　　）

• A、脂肪一蘇丹Ⅲ染液一顯微鏡觀察一染成紅色
• B、葡萄糖-斐林試劑一直接觀察一磚紅色沉淀
• C、蛋白質一雙縮脲試劑一直接觀察一紫色反應
• D、淀粉-碘液-加熱觀察一藍色反應

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘變藍．

解答： 解：A、在顯微鏡下，可以觀察到脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色顆粒，A錯誤；
B、用斐林試劑檢測還原糖時，需要水浴加熱才能觀察到磚紅色沉淀，B錯誤；
C、用雙縮脲試劑檢測蛋白質時不需要加熱，C正確；
D、淀粉遇碘變藍，不需要加熱，D錯誤．
故選：C．

點評：本題考查檢測還原糖的實驗、檢測蛋白質的實驗、檢測脂肪的實驗，意在考查學生的分析能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．