Question

生物技術實踐與人們生產和生活密切相關，也為許多學生將來走進職業奠定知識基礎和能力基礎。請回答下列有關生物技術實踐中的問題：

（1）請寫出醋桿菌利用果酒制造果醋的反應式________。

（2）酶固定化常用的方法有________法、共價偶聯法、交聯法和________法。在將α－淀粉酶進行固定化的實驗中，用10倍體積的蒸餾水洗滌注射器的目的是________。淀粉溶液通過該固定化酶柱，經KI－I₂測試后，呈現________色。

（3）某種全自動洗衣機的水溫有冷水、35℃溫水、70℃熱水三種設置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設置。如果用加酶洗衣粉洗滌有牛奶漬的棉質衣服，選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好？________。

（4）如下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據圖回答：

泡菜發酵是否需要氧氣？________測定亞硝酸鹽含量的方法是________，其原理是：在鹽酸酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生________反應后，與N二－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色物質，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行比色，可以大致估計出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

Answer 1

答案：
解析：

（1）反應式（略） 　　（2）吸附　包埋法　除去未吸附的游離的淀粉酶　紅色 　　（3）35℃溫水浸泡20分鐘后洗滌 　　（4）不需要　光電比色法　重氮化　紫紅色