Question

【題目】有關實驗中的顏色變化敘述，正確的是（　�。�

A. 蔗糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀

B. 脂肪能被蘇丹Ⅲ染成紅色

C. 蛋白質與雙縮脲試劑反應變紫色

D. 淀粉能被碘液染成深紅色

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、斐林試劑和還原糖反應生成磚紅色沉淀，常見的還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖。

2、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

3、蛋白質檢測方法是用雙縮脲試劑，顏色呈現紫色。

4、淀粉遇碘液變藍色。

蔗糖不是還原性糖,所以不能與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀，A錯誤。

蘇丹Ⅳ試劑可將脂肪染成紅色，B錯誤。

蛋白質檢測方法是用雙縮脲試劑，顏色呈現紫色，C正確。

淀粉遇碘液變藍色，D錯誤。