Question

16．如圖是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中“▲-★-■-●”表示不同種類的氨基酸，圖中A鏈由21個氨基酸組成，B鏈由19個氨基酸組成，圖中“-S-S-”是在蛋白質加工過程中由兩個“-SH”脫下2個H形成的．下列有關敘述中，錯誤的是（　　）

• A． 該蛋白質中起連接作用的化學鍵不僅有肽鍵
• B． 該蛋白質分子中至少含有兩個羧基
• C． 該蛋白質的盤曲和折疊結構被打開時，滴加雙縮脲試劑不再出現紫色反應
• D． 形成該蛋白質分子時分子質量減少了686

Answer 1

分析 蛋白質的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應過程形成肽鏈，一條或幾條肽鏈形成具有一定的空間結構的蛋白質，蛋白質結構的多樣性與組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序及蛋白質的空間結構有關；氨基酸通過脫水縮合反應過程中，形成的肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數目-肽鏈數；圖中蛋白質含有51個氨基酸、2條肽鏈，因此脫去的水分子數=51-2=49，形成的肽鍵數也是49，A、B兩條肽鏈之間由一個二硫鍵連接，脫去2個H．

解答 解：A、該蛋白質中起連接作用的化學鍵不僅有肽鍵，還有二硫鍵，A正確；
B、該蛋白質含有條肽鏈，因此至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基，B正確；
C、該蛋白質的盤曲和折疊結構被打開時，肽鍵不被破壞，滴加雙縮脲試劑還會出現紫色反應，C錯誤；
D、形成該蛋白質分子時，共產生了（21-1）+（19-1）=38個水，又由于蛋白質加工過程中有兩個“-SH”脫下2個H形成-S-S-，所以相對分子質量減少了38×18+2=686，D正確．
故選：C．

點評 本題旨在考查學生理解氨基酸的脫水縮合反應過程及蛋白質結構的多樣性原因，把握知識的內在聯系，形成知識網絡，并應用相關知識結合題干信息進行推理、判斷．