右圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是
| A．過程①和②都只能發生在缺氧條件下 |
| B．過程①和都③只發生在酵母細胞的線粒體中 |
| C．過程③和④都需要氧氣的參與 |
| D．過程①～④所需的最適溫度基本相同 |
閱讀快車系列答案科目：高中生物 來源：2012屆湖北省襄陽市高三3月調研考試理科綜合試卷（生物部分） 題型：綜合題
【生物——選修1：生物技術實踐】（15分）
低度的果酒、果醋具有一定的保健養生功能。右圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發酵產生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進行制果醋的發酵。同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發酵制作。據此回答有關問題：
（1）酵母菌與醋酸桿菌在結構上的最大區別是后者 。
（2）同學甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是 。
（3）用反應式表示出同學甲利用A裝置制酒過程剛開始時發生的主要化學變化 。
（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 。
（5）制果酒時要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃～35℃，目的是 。
（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質也可以在果汁中加入人工培養的酵母菌。利用 培養基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。
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科目：高中生物 來源：2011-2012學年湖北省襄陽市高三3月調研考試理科綜合試卷（生物部分） 題型：綜合題
【生物——選修1：生物技術實踐】（15分）
低度的果酒、果醋具有一定的保健養生功能。右圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發酵產生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進行制果醋的發酵。同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發酵制作。據此回答有關問題：
（1）酵母菌與醋酸桿菌在結構上的最大區別是后者 。
（2）同學甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是 。
（3）用反應式表示出同學甲利用A裝置制酒過程剛開始時發生的主要化學變化 。
（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 。
（5）制果酒時要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃～35℃，目的是 。
（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質也可以在果汁中加入人工培養的酵母菌。利用 培養基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。
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