Question

下反應不屬于果酒和果醋發酵過程反應式的是C（　　）

• A、C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O
• B、C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂
• C、CO₂+H₂O→CH₂O+O₂
• D、C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發酵．在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵．
醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．

解答： 解：A、酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，表達式為：C₆H₁₂O₆+O₂→CO₂+H₂O+能量，故A錯誤；
B、酵母菌進行無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，表達式為：C₆H₁₂O₆→C₂H₅OH+CO₂+能量，故B錯誤；
C、酵母菌和醋酸菌屬于異養型生物，綠色植物和化能合成作用的細菌能合成糖類等有機物，即CO₂+H₂O→CH₂O+O₂，故C正確；
D、醋酸菌在缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸．表達式為：C₂H₅OH→CH₃COOH+H₂O，故D錯誤．
故選：C．

點評：本題考查果酒和果醋制備的原理，解題的關鍵是理解酵母菌和醋酸菌相關的化學反應．