Question

加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮(橘絡)，會產生嚴重污染。目前使用酶解法去除橘絡，可減少污染。下列生長在特定環境中的4類微生物，不能大量產生所用酶的有

1. A.
   生長在麥麩上的黑曲霉
2. B.
   生長在酸奶中的乳酸菌
3. C.
   生長在棉籽殼上的平菇
4. D.
   生長在木屑上的木霉

Answer 1

B
解析：

試題分析：橘絡的主要成分是纖維素，要將其分解需要纖維素酶。麥麩、棉籽殼、木屑的主要成分也是纖維素，所以生長在上述三種成分中的黑曲霉，平菇、木酶肯定能產生纖維素酶，所以可以利用。而乳酸菌的培養基為酸奶，其主要成分是蛋白質，不含纖維素，即乳酸菌不能產生纖維素酶，所以不能利用。故選B
考點：本題考查酶的專一性。
點評：本題以加工橘子罐頭為素材，考查酶的專一性，意在考查考生的識記能力和應用能力，屬于容易題。