Question

（09濟寧市一檢）（8分）【生物―生物技術實踐】生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：

（1）如果將該裝置改為果酒的發酵裝置，則溫度應該控制的范圍是           。果酒制果醋的反應式為：              。缺少糖源時，醋酸菌將       變為          再變為醋酸。

（2）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用              來檢驗，在            條件下，該物質與酒精反應呈現          色。

（3）請指出用該發酵裝置的一個缺點                           。

 

 

Answer 1

答案：

   （1）18～25°C  C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O   乙醇  乙醛

   （2）重鉻酸鉀  酸性  灰綠

   （3）沒有放氣裝置