Question

【題目】下列有關生物技術實踐的敘述，不正確的是（ ）
A.制作果酒時瓶口密閉，而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡
B.制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長
C.變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D.用傳統的發酵技術制葡萄酒必須添加酵母菌菌種

Answer 1

【答案】D
【解析】果酒制作需要缺氧的環境，因此制作果酒時瓶口需密閉；參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡，A正確；制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長，B正確；變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的，C正確；用傳統的發酵技術制葡萄酒，菌種來源于附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，D錯誤。