Question

下圖為以雞蛋清為底物，研究酶E的一組試驗。其中E是一種消化酶。 　　5只試管中分別放入等量的溶于不同PH緩沖液中的酶E，置于20 ℃水浴中。然后，將雞蛋清放在5只同樣的細玻璃管中，再將玻璃管投入沸水中，使雞蛋固化呈不透明狀態。試驗時，將裝有固化蛋清的細玻璃管分別投入水浴的酶E試管中，并開始記時。當酶E作用于蛋清時，會使玻璃管兩端變得透明。每2分鐘測量一次玻璃管兩端透明部分的長度，計算出已被消化的雞蛋清的百分率。所得實驗結果如表，試分析說明下列問題： (1) 本試驗的目的是研究________對酶E催化效率的影響。 (2) 水浴的原因是________。試管變得透明的原因是________。 (3) 你得出的結論是：酶E是________酶。其最適PH在________左右。若用唾液代替酶E試驗，你預期的結果是________。 (4) 若在37 ℃下進行試驗，你預期會得到的結果是________；若在80 ℃下進行試驗，你預期會得到的結果是________。 (5) 你推想分泌該種酶的消化道是________，根據是________。 (6) 請根據表中的數據，粗略繪出該酶在最適宜的溫度條件下，其催化效率隨pH值變化的大致曲線。（縱坐標為催化效率，橫坐標為PH值變化）

Answer 1

答案：
解析：

(1)	pH值
(2)	使溫度恒定；避免不適溫度影響酶活性，使各反應的溫度條件保持一致,雞蛋清在酶E的作用下水解
(3)	蛋白,2,蛋清不會水解
(4)	蛋清水解更快,蛋清不會水解
(5)	胃,胃中pH接近2
(6)