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(14分)
紅茶菌液是一種傳統的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發酵→紅茶菌液。據此回答:
(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體,可以用___________法分離純化得到不同的菌種。
(2)在接種活菌之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________。
(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機理,某研究小組進行了如下實驗。
實驗步驟:分三組,其中A組(實驗組)處理液是___________,B組是紅糖液,C組是___________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯條30min,取出后進行相同的風干、包裝和冷藏處理。將馬鈴薯條保存5天,______________________________,并進行記錄。
實驗結果:如下圖所示。

①補充完成上述實驗步驟。
②為保證實驗的科學性,還需要控制哪些無關變量?(寫出兩點)
③根據上圖結果分析實驗結論,并說明其可能的機理。

14分,每空2分。
(1)稀釋涂布平板(或平板劃線)
(2)清除培養液中的雜菌(1分),并防止高溫殺死紅茶菌種(1分)
(3)①紅茶菌液 蒸餾水 每天(或定時)測定各組PPO活力
②各組處理液的量要相等(1分),馬鈴薯條數量相同、形狀大小一致(1分)。
③紅茶菌液對鮮切馬鈴薯有一定的保鮮(或防褐變)作用(1分),
發揮作用的物質可能是由紅茶糖液發酵產生的(1分)

解析

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:

紅茶菌液是一種傳統的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發酵→紅茶菌液。據此回答:

(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酪菌的共生體,可以用__________法分離純化得到不同的菌種。

(2)在接種之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________________。

(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機理,某研究小組進行了如下實驗:

實驗步驟:分三組,其中A組(實驗組)處理液是_________________, B組是紅茶糖液,C組是_____________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯條30min,取出后進行相同的風干、饈和冷藏處理。將馬鈴薯條保存5天,_________________________,并進行記錄。

①補充完成上述實驗步驟。

②為保證實驗的科學性,還需要控制哪些無關變量?

③實驗結論如下:

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科目:高中生物 來源:2010年佛山市普通高中高三教學質量檢測二 題型:綜合題

紅茶菌液是一種傳統的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發酵→紅茶菌液。據此回答:
(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酪菌的共生體,可以用__________法分離純化得到不同的菌種。
(2)在接種之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________________。
(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機理,某研究小組進行了如下實驗:
實驗步驟:分三組,其中A組(實驗組)處理液是_________________, B組是紅茶糖液,C組是_____________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯條30min,取出后進行相同的風干、饈和冷藏處理。將馬鈴薯條保存5天,_________________________,并進行記錄。

①補充完成上述實驗步驟。
②為保證實驗的科學性,還需要控制哪些無關變量?
③實驗結論如下:

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科目:高中生物 來源:2013屆廣東佛山一中高二下學期期末考試生物試卷(解析版) 題型:綜合題

(14分)

紅茶菌液是一種傳統的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液接種紅茶菌種→發酵→紅茶菌液。據此回答:

(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體,可以用___________法分離純化得到不同的菌種。

(2)在接種活菌之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________。

(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機理,某研究小組進行了如下實驗。

實驗步驟:分三組,其中A組(實驗組)處理液是___________,B組是紅糖液,C組是___________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯條30min,取出后進行相同的風干、包裝和冷藏處理。將馬鈴薯條保存5天,______________________________,并進行記錄。

實驗結果:如下圖所示。

①補充完成上述實驗步驟。

②為保證實驗的科學性,還需要控制哪些無關變量?(寫出兩點)

③根據上圖結果分析實驗結論,并說明其可能的機理。

 

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科目:高中生物 來源:2010年佛山市高三教學質量檢測二 題型:綜合題

紅茶菌液是一種傳統的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發酵→紅茶菌液。據此回答:

(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酪菌的共生體,可以用__________法分離純化得到不同的菌種。

(2)在接種之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________________。

(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機理,某研究小組進行了如下實驗:

實驗步驟:分三組,其中A組(實驗組)處理液是_________________, B組是紅茶糖液,C組是_____________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯條30min,取出后進行相同的風干、饈和冷藏處理。將馬鈴薯條保存5天,_________________________,并進行記錄。

①補充完成上述實驗步驟。

②為保證實驗的科學性,還需要控制哪些無關變量?

③實驗結論如下:

 

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