Question

果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，提高水果的出汁率。某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應同樣時間后，再將反應液過濾同樣時間，用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結果的曲線是 （   ）

Answer 1

B

解析試題分析：酶在低溫下活性降低，高溫下活性喪失，因此低溫或高溫蘋果汁的出汁率都有所降低，但不可能降為0，即沒有酶，蘋果汁也能榨出汁，故本題答案選B。
考點：酶需要溫和的條件
點評：本題重在考查酶的特性，屬于對理解層次的考查。