Question

香蕉果實成熟過程中由于儲存的物質變為可溶性糖從而使果實甜度增加．某興趣小組對此生理變化進行了初步探究：取未成熟香蕉果實若干放在適宜條件下讓其自然成熟，每天定時取10g果肉研磨配制成100ml待測樣液平分為A、B兩份，分別用碘液和斐林試劑檢測，記錄顏色深淺的變化．
（1）樣液A用碘液檢測的目的是

 

；樣液B用斐林試劑檢測的目的是

 

．
（2）斐林試劑使用時需甲乙液等量混合均勻后再注入，并

 

觀察顏色變化．
（3）如果探究過程中每天的實驗現象不明顯，可施加一定濃度的

 

促進果實成熟；也可適當提高

 

促進果實成熟，因為

 

．
（4）根據預期結果在坐標圖中畫出兩種顏色的變化．

Answer 1

考點：糖類的種類和作用的綜合,酶的特性

專題：

分析：根據淀粉和還原糖的鑒定原理分析（1）（2）．根據乙烯的作用和溫度對酶活性的影響分析（3）．根據香蕉成熟過程中淀粉逐漸分解成還原性糖，淀粉逐漸減少，藍色逐漸變淺，還原性糖逐漸增多，磚紅色逐漸變深分析（4）．

解答： 解：（1）淀粉遇碘液變藍色．斐林試劑能與還原性糖在水浴加熱的條件下發生反應，產生磚紅色沉淀．
（2）斐林試劑能與還原性糖發生顏色反應，必須在水浴加熱的條件下．
（3）乙烯能促進果實成熟．適當提高溫度，能提高酶的活性，從而促進果實的成熟．
（4）香蕉成熟過程中，淀粉逐漸分解成還原性糖．因此，淀粉逐漸減少，藍色逐漸變淺；還原性糖逐漸增多，磚紅色逐漸變深．
故答案為：
（1）檢測淀粉含量的變化   檢測還原性糖含量的變化
（2）水浴加熱
（3）乙烯    溫度   溫度影響酶的活性
（4）如圖（2分）

點評：本題主要考查了淀粉和還原性糖的鑒定等相關基礎知識，考查了學生理解、辨析的能力，繪圖能力以及運用所學知識解決實際問題的能力．