Question

在歐美，洋蔥被譽為“蔬菜皇后”．對西方人來說，“一日不見洋蔥，整天情緒不佳．”醫學研究表明，洋蔥營養價值極高，其肥大的鱗片葉中含糖 8.5%，干物質 9.2%，每 100 克含維生素 AS 毫克、維生素 C9.3 毫克、鈣 40 毫克、磷 50 毫克、鐵 8 毫克，以及 18 種氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖？生物學興趣小組的同學以此作為研究課題．請你完成下．面的實驗研究報告．
（ 1 ）實驗目的：探究洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（ 2 ）實驗原理：淀粉可用

 

試劑、可溶性還原糖可用

 

試劑來檢測．
（ 3 ）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）．
（ 4 ）實驗步驟：
①鑒定可溶性還原糖：

 

②鑒定淀粉：

 

（ 5 ）預期實驗結果與結論：

 

．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：（2）對于糖類的鑒定，用碘液鑒定淀粉，用斐林試劑鑒定可溶性還原糖．
（4）實驗步驟：①鑒定可溶性還原糖時，先制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管，加入新制斐林試劑2ml，混勻，將試管置入水浴鍋加熱，觀察顏色變化．
②鑒定淀粉時，則制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管，滴加2滴碘液，觀察顏色變化．
（5）預期實驗結果與結論：A．若觀察到步驟①有磚紅色沉淀，步驟②沒有藍色出現，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉；
B．若觀察到步驟①無磚紅色沉淀，步驟②有藍色出現，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖沒有可溶性還原糖而只含淀粉；
C．若觀察到步驟①有磚紅色沉淀，步驟②有藍色出現，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖既有可溶性還原糖而又含淀粉．
故答案為：
（2）碘液   斐林試劑
（4）①制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管，加入新制斐林試劑2ml，混勻，將試管置入水浴鍋加熱，觀察顏色變化
②制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管，滴加2滴碘液，觀察顏色變化
（5）A．若觀察到步驟①有磚紅色沉淀，步驟②沒有藍色出現，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉．
B．若觀察到步驟①無磚紅色沉淀，步驟②有藍色出現，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖沒有可溶性還原糖而只含淀粉．
C．若觀察到步驟①有磚紅色沉淀，步驟②有藍色出現，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖既有可溶性還原糖而又含淀粉．

點評：本題考查淀粉和可溶性還原糖鑒定的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析的能力．