Question

13．在探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響實驗中，對4個實驗（除溫度外其他條件均相同）裝置給予相同的反應時間后取出試管，放置于25℃恒溫箱中20分鐘后加適量碘液，顯色結果見下表（“+”越多，表示藍色越深）．下列敘述錯誤的是（　　）

試管編號	①	②	③	④
溫度（℃）	10	20	40	50
藍色深淺	+++	++	+	++

• A． 試管中藍色越深，說明試管內淀粉越多
• B． 酶活性最高時的溫度不適合該酶的保存
• C． 不同溫度下唾液淀粉酶活性可能相同
• D． 根據表中數據可知該淀粉酶10℃時酶活性較低，原因是低溫破壞了該淀粉酶的空間結構

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
4、淀粉遇碘液變藍色是淀粉的特性，題干中的4支試管除溫度外其他條件均相同，經過相同的反應時間后取出，放置于25℃恒溫箱中20分鐘后加適量碘液，藍色越深的試管（①號試管）表明淀粉越多（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉越少，淀粉酶的活性較低），反之藍色越淺的試管（③號試管）表明淀粉越少（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉多，淀粉酶的活性較高）．

解答 解：A、淀粉遇碘液變藍色是淀粉的特性，試管中藍色越深，說明試管內淀粉越多，A正確；
B、溫度會影響酶的活性，低溫時酶的活性受到抑制，但酶的空間結構穩定，因此酶通常在低溫下保存，酶活性最高時的溫度不適合該酶的保存，B正確；
C、在酶的最適溫度前后，存在酶活性相同的兩個溫度，即唾液淀粉酶活性相同時，所處的溫度可以不同，C正確；
D、根據表中數據可知，所處溫度為10℃的①號試管藍色最深，表明該淀粉酶在10℃時活性較低，原因是低溫抑制該淀粉酶的活性，但低溫下該淀粉酶的空間結構穩定，其空間結構沒有被破壞，D錯誤．
故選：D．

點評 本題結合探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響的實驗考查酶的特性的知識，意在考查考生對對實驗現象和結果進行解釋、分析和處理的能力，識記酶的特性及溫度對酶活性的影響是解題的關鍵；本題中的選項C易錯，考生須注意：在酶的最適溫度前后，存在酶活性相同的兩個溫度（與此相類似，生長素的促進作用相同時其濃度也可以不同）．