Question

（9分）請回答與酵母菌有關的問題：

(1)在基因工程中酵母菌常作為_______________。酵母菌與T₂噬菌體都具有的可遺傳變異類型是__________________。

(2)從含有酵母菌、醋酸菌、藍藻的培養液中分離出酵母菌，最簡單的培養方法是：在___________條件下進行培養。

(3)在利用酵母菌進行釀酒時，嚴格密封的情況下發現酒中酸味過重，最可能的原因是______________________。在制作葡萄酒的過程中，假設某同學的某一步驟操作錯誤導致發酵瓶瓶塞被沖開，該錯誤操作是____________________________。

(4)如右圖是探究酵母菌細胞呼吸方式的實驗裝置，在實驗過程中酵母菌始終保持活性(忽略實驗室的溫度和大氣壓強對實驗結果的影響)。

①請填寫下表：

紅色液滴移動情況	結論
Ⅰ.向__________移動	進行有氧呼吸，同時可能進行無氧呼吸
Ⅱ.不移動	_____________________________________

②如果要確定酵母菌只進行有氧呼吸，應如何完善實驗設計？_____________________。并預測實驗現象：_____________________________________________________。

 

Answer 1

【答案】

(1)受體細胞　基因突變　(2)無光、無氧　(3)培養液或菌種混有在發酵過程產生酸性物質的微生物(雜菌)   未及時排氣   (4)① Ⅰ .左　Ⅱ.只進行無氧呼吸  ②  將裝置中的氫氧化鈉溶液換成等量的蒸餾水，其他條件相同　  液滴不移動

【解析】

試題分析：

(1)在基因工程中，酵母菌常作為受體細胞。酵母菌可以發生基因突變和染色體變異，而T₂噬菌體是病毒，只能發生基因突變，所以它們都具有的可遺傳變異類型是基因突變。

(2) 酵母菌是異養兼性厭氧菌，醋酸菌和藍藻都是需氧型生物，其中藍藻可進行光合作用生成氧氣，所以從含有酵母菌、醋酸菌、藍藻的培養液中分離出酵母菌，最簡單的培養方法是將它們放在無光、無氧條件下進行培養。

(3)酵母菌發酵的培養液或菌種混有在發酵過程產生酸性物質的微生物(雜菌)時，可能會導致酵母菌發酵產生的酒中酸味過重。在制作葡萄酒的過程中，除了產生酒精外，還產生二氧化碳，所以酒精發酵過程要定時排氣，若未及時排氣，可能會導致發酵瓶瓶塞被沖開。

(4)有氧呼吸時，吸收氧氣量和釋放二氧化碳量相等；無氧呼吸不吸收氧氣，但釋放二氧化碳。呼吸過程中釋放的二氧化碳被裝置中的NaOH溶液吸收了，所以瓶中酵母菌同時進行有氧呼吸和無氧呼吸時，只有氧氣的消耗，紅色液滴向左移動。只進行無氧呼吸時，紅色液滴不移動。若將裝置中的氫氧化鈉溶液換成等量的蒸餾水，其他條件不變，實驗后紅色液滴不移動，說明酵母菌只進行有氧呼吸；液滴向右移動說明酵母菌只進行無氧呼吸或同時進行無氧呼吸和有氧呼吸。

考點：本題考查果酒和果醋的制作、探究酵母菌呼吸方式等與酵母菌相關的知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力；能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用。