Question

某蛋白質分子含有a條肽鏈，共有b個氨基酸殘基。如果氨基酸的平均相對分子質量是c，則該蛋白質的相對分子質量以及水解時需要的水的相對分子質量分別為（ ）

A．b（c—18）+18a和18（b—a）

B．b（c+18）+18a和18（a + b）

C．b（c—18）—18a和18（a—b）

D．b（c+18）—18a和18（b—a）

Answer 1

A

【解析】

試題分析：某蛋白質分子含有a條肽鏈，共有b個氨基酸殘基，說明氨基酸的總數為b，氨基酸的平均相對分子質量是c，因此氨基酸的總相對分子質量是bc，氨基酸形成蛋白質時要脫水，脫去的水分子數是(b-a),所以該蛋白質的相對分子質量是：bc-18(b-a)=b(c-18)+18a；氨基酸形成蛋白質時脫去多少水，那么蛋白質水解時就要消耗多少水，所以水解時需要的水的相對分子質量是18(b-a)，故A正確。

考點：本題考查蛋白質的結構的相關知識。氨基酸脫水縮合形成蛋白質時，脫去的水分子數=肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數,蛋白質的相對分子質量=氨基酸的總相對分子質量-脫去水的相對分子質量。