Question

【題目】新宰的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而且口味不好，放置一段時間再煮，肉反嫩而鮮。這可能與肌細胞中哪一種細胞器的作用有關（ ）

A.線粒體B.高爾基體C.溶酶體D.內質網

Answer 1

【答案】C

【解析】

溶酶體：含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并殺死侵入細胞的病毒或病菌。

核糖體：能將氨基酸縮合成蛋白質。蛋白質的“裝配機器”。

內質網：是有機物的合成“車間”，蛋白質運輸的通道。

線粒體：是有氧呼吸第二、三階段的場所，生命體95%的能量來自線粒體，又叫“動力工廠”。

溶酶體中儲存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的細胞器。動物體剛死時溶酶體不破裂，一段時間后其中的酶會隨其破裂而溢出，起到消化作用。溶酶體內含有蛋白酶酶原，能在細胞死亡后激活成為蛋白酶，催化肌細胞間的膠原蛋白水解，使肌肉變得松軟，烹調后更加鮮嫩。從而使肉類變得更容易煮，更容易消化。

故選C。