Question

關于單細胞蛋白敘述正確的是（    ）

A.是從微生物細胞中提取的蛋白質          B.經過發酵生產的微生物菌體

C.是微生物細胞分泌的抗生素              D.單細胞蛋白不能作為食品

Answer 1

B

解析:

解答此題需從如下兩個方面入手分析：第一，單細胞蛋白是利用淀粉或維生素的水解液、制糖工業的廢液、石化產品等為原料，通過發酵獲得大量的微生物菌體，所以不是特指微生物的某種蛋白質或抗生素；第二，單細胞蛋白含有豐富的蛋白質，如真菌蛋白可作為食品。