A
解析：
本題是利用人體物質代謝過程的知識解決實際問題的題目，口服后是否失去原有作用與此物質在人體內有什么作用和在哪發揮作用有關．糖、蛋白質、脂類是人體必需的三大類營養物質，獲得三類營養物質要通過食物在消化道的消化過程和主要在小腸的吸收過程，進入人體后，進行體內的轉換，才能將食物中的營養物質變成人能夠利用營養物質．因此有幾個原則是必需的．其中之一就是大分子、不溶于水的物質必須要在消化道內分解成為小分子、溶于水的物質才能被人體吸收．供選答案中葡萄糖和維生素是小分子物質，可以被消化道直接吸收，因此，進入人體內仍有原有的作用．胰島素是有生物活性的蛋白質，是大分子物質，進入人體之前就被分解為一些氨基酸，才能被吸收，因此口服會失去活性．而胃蛋白酶雖然是大分子物質，但它的作用只是在胃內補充胃液中的胃蛋白酶，起到促進食物的消化的作用．由以上分析，本題正確答案為A．
閱讀快車系列答案