Question

中國(guó)的飲食講究“色香味”，顏色會(huì)影響消費(fèi)。小李同學(xué)擬研發(fā)“綠色”食用色素，他以生長(zhǎng)很快的入侵植物水葫蘆為材料進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。

I.提取葉綠素

II.探究pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響

    取一些葉綠素粗產(chǎn)品，配成一定濃度的溶液，于室溫（約25℃）下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，方法和結(jié)果如下表。

實(shí)驗(yàn)組號(hào)	葉綠素溶液（mL）	調(diào)pH至	處理時(shí)間（min）	溶液顏色
①	3.0	Y	10	綠色
②	3.0	7.0	10	綠色
③	3.0	6.0	10	黃綠色
④	3.0	5.0	10	黃褐色

注：葉綠素被破壞后變成黃褐色。

根據(jù)所學(xué)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)回答：

（1）提取食用葉綠素的X應(yīng)該為         ，原因是       。

（2）表中Y應(yīng)該為               ，原因是                  。

（3）若用作食品色素，天然葉綠素色素不適用于      食品，否則葉綠素會(huì)被破壞，造成食品失綠而影響品質(zhì)。

（4）小李想了解葉綠素產(chǎn)品中是否含有其他色素，請(qǐng)你提供監(jiān)測(cè)方法并寫出主要步驟。

 

Answer 1

【答案】

（1）對(duì)人體無(wú)害的有機(jī)溶劑（食用酒精）

葉綠素溶于有機(jī)溶劑和應(yīng)考慮溶劑對(duì)人體的影響

（2）       8.0

（3）       實(shí)驗(yàn)中自變量的變化應(yīng)有規(guī)律和應(yīng)考慮堿性pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響

（4）       酸性

紙層析法，其主要步驟；①制備濾紙條②畫(huà)濾液細(xì)線③紙上層析分離色素④觀察色素帶

【解析】略