Question

【題目】如圖是果醋發酵裝置示意圖，下列說法正確的是

A.醋桿菌在有氧條件下才能將乙醇氧化為醋酸，醋酸含量可達16%

B.取800mL果酒作為發酵原料，倒入甲瓶；另取加200mL果酒調pH至7. 0后倒入乙瓶

C.乙瓶裝鋸末至八分滿，下口用一雙孔橡膠塞塞緊，橡膠塞中插入兩個直角玻璃管

D.實驗開始時，往乙瓶通入無菌空氣，同時調節甲瓶下口的雙通活塞和乙瓶下口的螺旋夾，保持流量一致

Answer 1

【答案】C

【解析】

果醋發酵的菌種是醋桿菌，為異養需氧菌，在有氧的條件下，醋桿菌才能把乙醇氧化成醋酸。

A、醋桿菌在有氧條件下才能將乙醇氧化為醋酸，醋酸含量可達13%，A錯誤；

B、取800mL酒水混合物作為發酵原料，倒入甲瓶；另取適量醋化醋桿菌的培養物或醋曲懸液加在200mL酒-水混合物中混勻，并調pH至7. 0后倒入乙瓶，B錯誤；

C、乙瓶裝鋸末至八分滿，下口用一雙孔橡膠塞塞緊，橡膠塞中插入兩個直角玻璃管，C正確；

D、實驗開始時，往乙瓶通入無菌空氣，使醋酸發酵約48h后，待檢測結果呈酸性，再調節甲瓶下口的雙通活塞和乙瓶下口的螺旋夾，保持流量一致，D錯誤。

故選C。