Question

下列物質的鑒定與所用試劑、實驗手段、實驗現象搭配正確的是（　　）

• A、脂肪--蘇丹Ⅲ染液--顯微鏡觀察--染成紅色
• B、淀粉--碘液--加熱--藍色反應
• C、蛋白質--雙縮脲試劑--紫色反應
• D、蔗糖--斐林試劑--加熱--磚紅色沉淀

Answer 1

考點：檢測脂肪的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：A、蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色，A錯誤；
B、淀粉遇碘液變藍，且用碘液鑒定淀粉時不需要加熱，B錯誤；
C、雙縮脲試劑能和蛋白質發生紫色反應，C正確；
D、蔗糖不是還原性糖，不能與斐林試劑反應，D錯誤．
故選：C．

點評：本題考查檢測脂肪的實驗、檢測蛋白質的實驗、檢測還原糖的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗材料的選擇、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．