Question

下列有關谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發酵的敘述．錯誤的是（　　）

• A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件
• B、菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充
• C、發酵液pH呈酸性時，就會生成乙酰谷氨酰胺
• D、細胞膜透性的改變，可解除代謝產物對有關酶活性的抑制

Answer 1

考點：微生物的利用

專題：

分析：發酵是利用微生物，在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程．發酵過程：菌種選育→菌種的擴大培養→培養基的配制→滅菌和接種→發酵條件的控制→分離和提純．

解答： 解：A、根據合成方式的不同，微生物體內的酶可以分為組成酶和誘導酶兩種．組成酶是微生物細胞中一直存在的酶．組成酶只受細胞內遺傳物質的控制，與環境中營養物質無關，A正確；
B、微生物生長必須的條件有：碳源、氮源、生長因子、水和無機鹽． 生長因子：通常是指那些微生物生長所必需且需要量很少，但微生物自身不能合成或合成量不足以滿足機體生長需要的有機化合物．如光合細菌需要維生素B；流感嗜血桿菌一定在含紅細胞的培養基上培養，因為它需要葉啉環作為生長因子；厭氧條件下生長的啤酒酵母需要甾醇作為生長因子，B錯誤；
C、在谷氨酸發酵過程中，隨著谷氨酸的不斷生成，發酵液的pH值不斷的減小，對谷氨酸菌產生抑制，就會生成乙酰谷氨酰胺．為了維持發酵的最佳條件，采用流加尿素和液氨（現在大多采用的是液氨）的方法．發酵法在微生物發酵階段，主要是獲得谷氨酸，在氨過量存在的情況下以谷氨酸銨的形式存在，所以從發酵罐出來的是谷氨酸銨，而不是我們所希望的谷氨酸，C正確；
D、谷氨酸發酵時，細胞膜透性的改變，可以加速代謝產物的排出，從而可以解除代謝產物對谷氨酸發酵中有關酶活性的抑制，D正確．
故選：B．

點評：本題考查微生物發酵及其應用，主要考查學生對微生物發酵過程的理解與運用能力，屬于識記水平的考查．