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4.蘋果醋是指以蘋果汁經發(fā)酵而成的蘋果原醋,再兌以蘋果汁等原料而制成的飲品.既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起來非常爽口.下圖是蘋果醋的制作流程簡圖,請據圖分析回答問題:

(1)過程①中使用到的微生物是酵母菌.若要檢測是否產生了酒精,可用(酸性)重鉻酸鉀試劑進行檢測.
(2)過程②中使用到的微生物是醋酸菌,該微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型.
該微生物可以從食醋中分離純化獲得,方法是:
第一步:配制培養(yǎng)基.該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的水、碳源、氮源、無機鹽等基本營養(yǎng)成分.
第二步:對培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌.
第三步:接種.純化微生物常用的接種方法有平板劃線法、稀釋涂布平板法.
第四步:培養(yǎng).溫度控制在30~35℃.
第五步:挑選符合要求的菌落.

分析 據圖分析:①表示酵母菌的酒精發(fā)酵,②表示醋酸菌的醋酸發(fā)酵.果酒制作是利用了酵母菌的無氧呼吸產生酒精和二氧化碳的原理;果醋制作是利用了醋酸菌的有氧呼吸.果醋制作的菌種是醋酸菌,代謝類型是異氧需氧型,條件是持續(xù)通氧,溫度是30-35℃.

解答 解:(1)果酒制作是利用了酵母菌的無氧呼吸產生酒精和二氧化碳的原理,使用的微生物是酵母菌.檢測酒精的方法是在酸性環(huán)境條件下,用重鉻酸鉀試劑進行檢測,如果蘋果酒由橙色變成灰綠色,說明有酒精產生.
(2)由蘋果酒釀制成蘋果原醋,需要使用到的微生物是醋酸菌,其代謝類型是異氧需氧型.
第一步:配置培養(yǎng)基.微生物的營養(yǎng)物質主要包括:碳源、氮源、水和無機鹽等.
第二步:對培養(yǎng)基常常用高壓蒸汽滅菌方法進行滅菌.
第三步:在微生物的分離純化過程中,常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法等.
第四步:果醋發(fā)酵的條件是持續(xù)通氧,溫度是30-35℃.
第五步:挑選符合要求的菌落.
故答案為:
(1)酵母菌 (酸性)重鉻酸鉀
(2)醋酸菌     異養(yǎng)需氧     水、碳源、氮源、無機鹽     高壓蒸汽滅菌    平板劃線法    稀釋涂布平板法    30~35℃

點評 本題以蘋果醋制作的實驗流程為載體,考查果醋制作的相關知識,考查學生理解所學知識的要點,把握知識間的內在聯系,提升學生獲取圖示信息、審題能力以及實驗知識.

練習冊系列答案
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