Question

蘋果醋是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋，再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口。蘋果醋還能保健養生、消除疲勞、美容養顏，是目前大眾非常喜愛的飲品。下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請據圖回答：

(1).過程②中使用到的微生物是________，該微生物的代謝類型是________。該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：

第一步：配制培養基。該培養基必須含有微生物生長所需要的水、碳源、氮源、無機鹽等基本營養成分。

第二步：對培養基用________________方法進行滅菌。

第三步：接種。微生物常用的接種方法有_________________________,________________________。

第四步：培養。溫度控制在30～35℃。

第五步：挑選符合要求的菌落。

 

Answer 1

【答案】

(1)醋酸菌 異養需氧型  高壓蒸汽 平板劃線法、稀釋涂布平板法

【解析】制作果酒時加入酵母菌，制作果醋時加入醋酸菌，醋酸菌是一種嚴格異養需氧型的微生物，在氧不足時即死亡，培養生物時對培養基要嚴格滅菌，滅菌的方法有高壓蒸汽滅菌，干熱滅菌，和灼燒滅菌等，微生物接種的方法通常有平板劃線法、稀釋涂布平板法