Question

【題目】已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關。為了測定不同泡制天數泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學設計了一個實驗，實驗材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數的泡菜濾液等。回答相關問題：

⑴請完善下列實驗步驟。

①標準管的制備：用 和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管。

②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的 ，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。

③將每個 分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺 的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

⑵下圖表示的是泡菜中 趨勢。

⑶泡菜制作過程中產酸的細菌主要是 （填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）。

Answer 1

【答案】（1）不同濃度亞硝酸鈉標準溶液 ②不同泡制天數的泡菜濾液 ③樣品管 一致 ⑵亞硝酸鹽含量的 ⑶乳酸菌

【解析】

⑴在亞硝酸鹽的含量測定中，用不同濃度亞硝酸鈉標準溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管；用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管；將每個樣品管分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。⑵據圖可知，該圖表示亞硝酸鹽的含量隨發酵時間的變化曲線。⑶制泡菜時使用的微生物是乳酸菌。