Question

【題目】在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜時(shí)，發(fā)酵過(guò)程對(duì)氧氣的需求，敘述正確的是（ ）

A.四個(gè)過(guò)程均需氧氣參與，無(wú)氧時(shí)不能完成這四個(gè)過(guò)程

B.四個(gè)發(fā)酵過(guò)程中只有果酒制作是在完全無(wú)氧的條件下完成的

C.泡菜發(fā)酵和果酒制作是應(yīng)用微生物的無(wú)氧發(fā)酵，而醋酸菌和毛霉則需在有氧條件下才能正常繁殖

D.腐乳制作時(shí)密封發(fā)酵進(jìn)行的是無(wú)氧發(fā)酵

Answer 1

【答案】C

【解析】果酒制作利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸，泡菜制作也利用了乳酸菌的無(wú)氧呼吸，A錯(cuò)誤；泡菜的制作也需要完全無(wú)氧的環(huán)境，B錯(cuò)誤；泡菜發(fā)酵和果酒制作是應(yīng)用微生物的無(wú)氧發(fā)酵，而醋酸菌和毛霉則需在有氧條件下才能正常繁殖，C正確；腐乳制作時(shí)密封后不進(jìn)行細(xì)胞呼吸，主要是讓酶催化物質(zhì)分解，D錯(cuò)誤。