Question

常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦．茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種．請回答：
（1）綠茶是不經發酵制成的茶．在制作綠茶的工藝中．有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是

 

，從而保證茶葉鮮綠的顏色．
（2）紅茶菌液是一種傳統的活菌飲料，制作流程是制作紅茶糖液一接種紅茶菌種一發酵一紅茶菌液．紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用

 

法分離純化并計數．在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，這是為了

 

．
（3）茶農在種植過程中噴施農藥以預防害蟲，但降低了茶葉的品質又污染了環境．為了解決這一難題，科學家用基因工程技術獲得了具有抗蟲基因的茶樹體細胞，其間用到的工具是

 

．然后利用植物組織培養技術實現優良茶種的繁殖從而得到大量無病毒植株，其原理是

 

．在培養過程中，外植體要經過

 

過程獲得試管苗．
（4）某研究小組完成對新鮮綠色茶葉進行葉綠體中色素的提取和分離實驗時，由于各組操作不同，出現了以下兩種不同的層析結果．出現如圖結果最可能的原因是

 

．實驗室分離色素的方法為

 

法．茶葉中可能含α-淀粉酶，用

 

分離α-淀粉酶，α-淀粉酶相對分子質量較大，在色譜柱中移動速度

 

．

Answer 1

考點：酶的特性,葉綠體色素的提取和分離實驗,微生物的分離和培養

專題：

分析：本題是對溫度對酶活性的影響、微生物的培養和應用中常用的接種方法和消毒與滅菌方法、基因工程技術、植物組織培養過程、葉綠素的提取和分離、凝膠色譜法分離蛋白質的方法的綜合性考查，回憶溫度對酶活性的影響、微生物的培養和應用中常用的接種方法和消毒與滅菌方法、基因工程技術、植物組織培養過程、葉綠素的提取和分離、凝膠色譜法分離蛋白質的方法的相關知識點，然后結合題干信息進行解答．

解答： 解：（1）酶的活性受溫度的影響，高溫可以使酶的結構改變而失去活性，在制作綠茶的工藝，通過高溫使酶變性失活而保證茶葉鮮綠的顏色．
（2）分離和純化菌種常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，對菌種分離并且計數所用的接種方法是稀釋涂布平板法；為了清除培養液中雜菌在接種之前應將培養液煮沸滅菌，培養液煮沸后要進行冷卻才能進行接種，否則培養液溫度過高會殺死紅茶菌種．
（3）基因工程技術獲具有抗性新品種的過程中所用的工具是基因的剪刀限制酶、基因針線DNA連接酶和運輸工具運載體；植物組織培養的原理是植物細胞的全能性；在培養過程中，外植體獲得試管苗需要經過 脫分化和再分化過程．
（4）分析題圖可知，葉綠體中色素的提取和分離實驗中，獲得的葉綠素含量過少，可能的原因是研磨時未加入CaCO₃，研磨過程中有機酸釋放，葉綠素分子分解所致；實驗室中分離葉綠體中色素的方法是紙層析法；蛋白質的分離方法常用凝膠色譜法，由于蛋白質分子量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，先洗脫出來．
故答案為：
（1）通過高溫使酶變性失活
（2）稀釋涂布平板   清除培養液中的雜菌，并防止高溫殺死紅茶菌種
（3）限制酶、DNA連接酶和運載體     植物細胞的全能性  　  脫分化和再分化
（4）研磨時未加入CaCO₃   紙層析    凝膠色譜法   較快

點評：對溫度對酶活性的影響、微生物的培養和應用中常用的接種方法和消毒與滅菌方法、基因工程技術、植物組織培養過程、葉綠素的提取和分離、凝膠色譜法分離蛋白質的方法的理解記憶和綜合應用是本題考查的重點，本題旨在考查學生在新的背景條件下進行知識再現的能力．