Question

檢驗蘋果中是否有還原性糖，可選用的試劑是 

A.碘液                                                            B.蘇丹Ⅲ染液

C.雙縮脲試劑                                                        D.斐林試劑

Answer 1

D

解析:

考查幾種常用試劑鑒定時的顏色反應，能力要求A。斐林試劑與班氏試劑都可以做糖的鑒定，在加熱的條件下，產生磚紅色沉淀，兩者的主要不同是前者必須現用現配，而后者可以保存一段時間。碘液可以鑒定淀粉的存在，淀粉遇碘變藍色；蘇丹Ⅲ染液可以鑒定脂肪的存在，脂肪可以被蘇丹Ⅲ染成橘黃色；而雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質的存在，可以與蛋白質產生紫色反應。