Question

1．有關酶制劑應用的敘述，正確的是（　　）

• A． 纖維素酶可用于處理棉、麻制品，使其柔軟
• B． 加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉好
• C． 固定化葡萄糖異構酶可催化一系列化學反應
• D． 腐乳前期發酵主要依賴毛霉產生的淀粉酶

Answer 1

分析 1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶．堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落．脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量．影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質、洗衣粉的用量、衣物的質地、大小、浸泡和洗滌的時間．
3、酶作用的特點是高效性、專一性和作用條件溫和．

解答 解：A、纖維素酶可將纖維素水解為小分子物質，故可用于處理棉、麻制品，使其柔軟，A正確；
B、因用途不同，且酶需適宜的條件，故加酶洗衣粉的洗滌效果不一定總比普通洗衣粉好，B錯誤；
C、固定化葡萄糖異構酶只能催化一種反應，固定化細胞可催化一系列化學反應，C錯誤；
D、前期發酵主要依賴毛霉產生的蛋白酶將蛋白質水解為小分子的多肽和氨基酸，D錯誤．
故選：A．

點評 本題主要考查加酶洗衣粉和固定化酶的相關知識，意在強化學生對酶的作用特點的識記與理解，試題難度一般．