Question

（08廣東六校第三次聯考）（15分）下列是有關酶的應用以及微生物的培養與應用等問題，請分析回答。

A、工業生產果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響。某學生設計了如下實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖A）

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖B）。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖C）。

 

 

 

 

 

 

 

 

④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量，結果如下表：

溫度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
出汁量/ml	8	13	15	25	15	12	11	10

根據上述實驗，請分析回答下列問題：

（1）果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的水解，產物是      ___。

（2）實驗結果表明，當溫度為___________附近時，果汁量最多，此時果膠酶的活性_________。

（3）為什么該實驗能夠通過測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？

                                                                    _。

（4）果膠酶作用于一定量的某種物質（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應時間的關系如右圖：在35分鐘后曲線變成水平是因為                 。

若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請在答題卷原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。

B、在農業生產研究上，常需要進行微生物的培養和計數。

（1）右圖是利用         法進行微生物接種，把聚集的菌種逐步          分散到培養基的表面，為達到這一目的，操作上應注意：（至少答2項）        __。

（2）分析下面培養基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、NaH₂PO₄、MgSO₄•7H₂O、KCl、H₂O。若此培養基用于培養分解尿素的細菌，則應除去上述           ­­­__ 成分，并加入葡萄糖和          物質。

（3）三位同學用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中細菌數量。在對應稀釋倍數為10⁶的培養基中，得到以下統計結果：

甲同學涂布了兩個平板，統計的菌落數是236和260，取平均值248；

乙同學涂布了三個平板，統計的菌落數是210、240和250，取平均值233；

丙同學涂布了三個平板，統計的菌落數是21、212和256，取平均值163；

在三位同學的統計中，只有一位同學的統計是正確的，指出另兩位同學的統計為什么不正確？                  。

Answer 1

答案：

A、（1）半乳糖醛酸                   

（2）40℃      最大

（3）果膠酶將果膠分解為小分子物質，小分子物質可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶的催化分解果膠的能力

（4）底物消耗完畢       如圖（1分）

B、（1）平板劃線     稀釋

①每次劃線前要灼燒 

②冷卻后從上一區劃線末端開始劃

③首尾區不重疊 （2分，三選二）

（2）NaNO₃      尿素

（3）甲同學只涂布了兩個平板，實驗數據說服力不夠

丙同學其中一個平板的計數結果與另兩個相差太遠，說明操作過程出現錯誤，數據缺乏正確性。