Question

在下列四支試管中分別加入一些物質，甲試管：豆漿；乙試管：氨基酸溶液；丙試管：牛奶和蛋白酶；丁試管：人血液中的紅細胞和蒸餾水．上述四支試管中加入雙縮脲試劑振蕩后，有紫色反應的是（　　）

• A、甲、丁
• B、甲、乙、丁
• C、甲、乙、丙
• D、甲、丙、丁

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗

專題：

分析：雙縮脲試劑用于鑒定蛋白質，可與蛋白質發生紫色反應．豆漿含有植物性蛋白質，蛋白酶把牛奶中的蛋白質分解后剩余蛋白酶，蛋白酶的化學本質是蛋白質；紅細胞吸水漲破，將細胞內的血紅蛋白釋放出來，故甲、丙、丁都含有蛋白質，與雙縮脲試劑發生紫色反應．

解答： 解：甲試管中豆漿的主要成分是蛋白質，可與雙縮脲發生紫色反應；乙試管中是氨基酸，不能與雙縮脲試劑發生紫色反應；丙試管中蛋白酶可以水解牛奶中的蛋白質，但蛋白酶本身也是蛋白質，可與雙縮脲試劑發生紫色反應；丁試管中，紅細胞在蒸餾水中會吸水脹破，釋放血紅蛋白，可與雙縮脲試劑發生紫色反應；所以上述四支試管中加入雙縮脲試劑振蕩后，有紫色反應的是甲、丙、丁．
故選：D．

點評：本題考查蛋白質鑒定和酶化學本質，有一定難度，牛奶和蛋白酶在一起，只認為牛奶中的蛋白質被分解了，但蛋白酶本身也是蛋白質這一知識點沒有引起注意．