Question

胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應時間關系如圖1，請回答下列問題：

（1）該酶作用的底物是

 

．
（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因為

 

．
（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生成物量變化的示意曲線．
（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液pH值由2逐漸升高到10，則酶催化反應的速度將

 

，原因是

 

．
（5）圖2中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速度和溫度關系的是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素,酶的特性

專題：

分析：本題主要考查溫度和pH對酶活性的影響．本題解題的關鍵是在理解胰蛋白酶的最適溫度和pH的知識基礎上加以分析．
在最適溫度（pH）時，酶的活性最高；當高于或低于最適溫度（pH）時，酶的活性都會降低．當過酸、過堿、高溫時，由于酶的空間結構遭到破壞，酶失活后活性不可恢復．低溫酶的空間結構沒有遭到破壞，酶的活性可以恢復．

解答： 解：（1）根據(jù)酶的專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解．
（2）由于底物量一定，在140分鐘后底物已被消耗盡，生成物的量不再增加．
（3）畫坐標曲線時，反應速度加快，時間縮短，最終生成物量不變．
（4）胰蛋白酶的最適pH是8.6，在pH為2時，胰蛋白酶的空間結構遭到破壞，酶失去活性后不可恢．因此反應液pH值由2逐漸升高到10，則酶催化反應的速度將不變．
（5）酶的活性受溫度的影響，低溫影響酶活性，但不變性失活，隨溫度升高，反應速度加快，超過最適溫度，隨溫度升高而下降．胰蛋白酶的最適溫度為37°C．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)
（2）底物量一定，底物已被消耗盡
（3）
（4）不變           在pH=2時，酶已失活
（5）C

點評：本題考查學生對酶活性影響因素的分析和理解能力．酶的專一性是指一種酶只能催化某一種或某一類化合物．酶催化反應，只能改變反應速度，不能改變反應結果．