Question

1．利用如圖裝置進行果酒發酵實驗，下列說法正確的是（　　）

• A． 整套裝置需作滅菌處理，過濾膜應能阻止細胞通過，方能防止雜菌污染
• B． 通氣一段時間后，b瓶中有氣泡產生
• C． 若繼續進行果醋發酵，應接種醋酸菌，不斷通氣，并適當降低溫度
• D． 向a瓶培養液中加入固定化酵母，發酵一段時間凝膠珠可能上浮

Answer 1

分析 分析題圖：圖示為果酒的發酵裝置圖，其中在果酒制作開始時打開通氣口通入氧氣，讓酵母菌進行大量繁殖，后來關閉通氣口，讓酵母菌進行無氧呼吸產生酒精；接種口用于接種酵母菌．a瓶中盛有含酵母菌的葡萄糖溶液，b瓶中可以檢測二氧化碳的產生情況．

解答 解：A、整套裝置需作滅菌處理，過濾膜應能阻止細胞通過，方能防止雜菌污染，A正確；
B、通氣一段時間后，讓酵母菌進行有氧呼吸產生二氧化碳，故b瓶中有氣泡產生，B正確；
C、若繼續進行果醋發酵，應接種醋酸菌，不斷通氣，并適當升高溫度，C錯誤；
D、酵母菌產生的二氧化碳使凝膠珠凝膠珠變輕上浮，D正確．
故選：ABD．

點評 本題結合果酒和果醋制作的發酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特點及代謝類型，能準確判斷圖示裝置中各“口”的作用，再結合所學的知識準確判斷各選項．