Question

2．在測定泡菜中亞硝酸鹽含量的操作中，不用的試劑是（　　）

• A． 對氨基苯磺酸溶液
• B． N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液
• C． 雙縮脲試劑
• D． 氯化鎘和氯化鋇溶液

Answer 1

分析 亞硝酸鹽含量測定的原理是：在酸性條件下，亞硝酸鹽能與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色復合物；測定亞硝酸鹽含量的操作步驟是：配制溶液，制備標準顯色液，制備樣品處理液，比色等幾個步驟．

解答 解：A、對氨基苯磺酸溶液是亞硝酸鹽含量檢測的溶液之一，A錯誤；
B、N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液是亞硝酸鹽含量檢測的溶液之一，B錯誤；
C、雙縮脲試劑是用于檢測蛋白質的，亞硝酸鹽含量的檢測不用雙縮脲試劑，C正確；
D、氯化鉻和氯化鋇溶液在檢測亞硝酸鹽含量的實驗中用于制備樣品處理液，D錯誤．
故選：C．

點評 對于亞硝酸鹽含量檢測的原理及過程的掌握是本題考查的重點．